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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。