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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。