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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。