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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。