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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。