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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。