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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。