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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。