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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。