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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。