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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。