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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。