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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。