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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。