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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。