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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。