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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。