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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。