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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。