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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。