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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。