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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。