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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品尝。