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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。