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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。