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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。