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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。