做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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