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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。