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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。