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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。