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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。