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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。