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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。