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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝。