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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。