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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。