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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。