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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。