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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。