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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。