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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。