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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。