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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。