做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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