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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。