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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。