做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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