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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。