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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。